香港人的巴西牛肉食量與亞馬遜熱帶雨林

昨天（8月26日）我在FB貼文（註1，原文附後），提到亞馬遜熱帶雨林大火和大幅毀林製造放牧養牛的關係，又引用CNN報道稱香港入口巴西牛肉量全球第一（註2），因此鼓勵香港人少食牛肉，減少對熱帶雨林的壓力，也有利遏止全球暖化惡化，我的語氣比較重：「香港人的驚人「巴西牛肉食量」造成「世界級」負面影響，是光榮？是慚愧？」。

部份回應積極，表示會減少食牛肉，但是部份回應對我的「巴西牛肉食量」有反彈，稱香港人「700萬人食得幾多」，又有人相信巴西牛肉入口香港後大部份被走私入內地，因此不應把賬算在香港人頭上，還傳來一份2015年新聞報道佐證（註3），我歡迎討論，既然大家有興趣深入搞清楚，以下展開來談。

有關走私牛肉到內地的報道，提到「六成」的數字，也提到（於2015年）因瘋牛症被內地禁止入口的美國和日本牛肉，但是沒有提到巴西牛肉，由於內地人一般傾慕美國和日本貨，巴西牛肉只屬中低端貨（註4），走私前者牛肉的動機遠高於後者，因此就算香港有走私巴西牛肉進入內地，應該不多於入口量六成，加上內地2017年起恢復入口美國牛肉，2018年起嚴厲打擊牛肉走私，牛肉走私難以持續（註4），「六成」是走私比例的上限，只有少不會多。

2018年巴西牛肉十大入口國家/地區  （來源：CNN）

根據CNN數據，2018年巴西是全球最大牛肉出口國，數量達164萬噸，香港入口佔24%，即使採用六成走私內地假設，四成留在香港，則香港人的消耗量佔巴西出口量9.6%，幾乎十分一，從全球角度看絕不算少，香港的消耗總量是(164x9.6% =) 15.7萬噸，以740萬人口計算，每人平均21公斤。

2018年中國佔巴西牛肉出口19%，把香港的24%的六成加入去則成為33.4%，同樣公式計算中國食用總量是54.8萬噸，是香港三倍多，以14億人口計算，每人平均0.4公斤，是香港五十分之一。

同年歐盟佔巴西牛肉出口7%，總量11.5噸，比上面折減後的香港總量還少，以人口5億計算，每人平均0.2公斤，只是香港一百分之一。

總括地說，香港人食巴西牛肉佔該國出口約十分之一或以上，因出口導向的畜牧業引致的亞馬遜熱帶雨林損耗（包括大火），其中十分之一責任要算到香港頭上，不能逃避，從人均食用量看，香港人的「巴西牛肉食量」更是鶴立雞群。

為了亞馬遜熱帶雨林，為了遏止危險氣候變化，為了香港未來的氣候安全，我們確要面對責任，在能力範圍內作出貢獻，少吃牛肉是其中一步。

附2019年8月26日FB貼文：

林超英 Lam Chiu Ying 

破紀錄的亞馬遜熱帶雨林大火，連繫到故意毀林製造放牧養牛的草地，增加牛肉出口為巴西創造外匯。

CNN 報道（見以下連結）稱香港是巴西牛肉第一大入口地區，比中國和整個歐盟還要多！香港人的驚人「巴西牛肉食量」造成「世界級」負面影響，是光榮？是慚愧？

除了毀林，養牛本身和長途跋涉冷藏運到香港兩者都牽涉大量二氧化碳排放，加重全球暖化，造成極端天氣、海水上升等影響香港的災害，我們必須自我反省，投入減碳行列，改變生活習慣包括飲食習慣。

為了自己，為了香港，為了世界，少吃巴西牛肉！

CNN 報道：
https://edition.cnn.com/2019/08/23/americas/brazil-beef-amazon-rainforest-fire-intl/index.html

註1     FB《林超英 Lam Chiu Ying》 2019年8月26日   https://t2m.io/ncVnS2N4

註2     CNN  2019年8月23日 ：The Amazon is burning because the world eats too much meat   https://t2m.io/kUCXGBbr

註3     NOW 新聞   2015年10月13日：不法商人香港走私牛肉回內地   https://t2m.io/pLBTCVic

註4     第一財經網站  2019年1月26日：中國一年進口牛肉首破100萬噸，近三成來自巴西   https://www.yicai.com/news/100107587.html

北冰洋向我們發出嚴重警示

雖然香港風雨飄搖，但是我們不可忘記影響人類生死存亡的氣候變化大局。

北冰洋向我們發出嚴重警示，今年的海冰面積可能破歷史新低。

在全球暖化背景下，兩極地帶的升溫比熱帶顯著得多，北冰洋的海冰連續九年春夏季融冰情況都比以往嚴重，同期比較海冰面積基本上低於以前九成的年份，2012年9月的海冰更是有紀錄以來最低年份。

今年北半球夏年超熱是眾所周知的舊聞，但是北冰洋海冰面積之低甚有可能是新聞，過去一個月比2012年同期更低，目前有創造新低紀錄的氣勢，很快九月中上旬就會揭盅，科學家都十分緊張地拭目以待，既焦急又無奈。

按近年趨勢，現今大部份活着的人有機會在有生之年見到北冰洋夏季零海冰的絕望奇景，全球人類減少排放二氧化碳排放急不容緩！

底圖鳴謝：US National Ice and Snow Data Centre

休息一個星期好嗎？

自從六月初掀起修訂逃犯條例風波，觸動社會深層次矛盾爆發，像打爛西諺的”a can of worms”（一罐蠕蟲），麻煩持續變化和擴散，內容愈變愈複雜，對立愈來愈強，每逢周末所有香港人都寢食難安，有為反修例作出種種行動，有為社會秩序和法治努力守護，有看着電視、手機或電腦乾着急，大家都想香港好，但是衝突愈來愈激烈，死結愈拉愈緊，整個社會走進困局，找不到出路，看不到希望。

我們只見路面上雙方在無可奈何之下不斷互相耗費能量，但是局面僵持，毫無寸進，就像鄭國光著名的歌詞：「努力興建，盡情破壞，彼此也在捱」，而一般市民想幫忙又似熱鍋上的螞蟻，團團轉束手無策，不斷累積鬱悶。

香港大學的研究顯示香港出現「精神健康疫症」，報告發表時（7月11日）抑鬱患者已近一成，猜想經過三個周末的遊行、衝突，加上21日的恐怖無差別襲擊，數字大幅飇升是毫無疑問的。

朋友交談，網上觀察，留意到無數人都覺得很擔憂、很疲倦、很想休息，一個城市有這麼高比例的人精神困擾，絕不健康，更可怕的是，疲倦的人容易做出錯誤的決定，在衝突不斷之中，只要誰偶然出錯，隨時因為衝突雙方早有誤解而造成仇恨瞬間升級，惹起全港無法承擔的大禍。

即時解決香港的問題是不可能的，但是可否大家一齊休息一個星期，不組織任何戶外遊行示威活動，讓所有家庭可以周末一起吃一頓團圓的飯？又或者朋友們可以一起去游水、打波、行山？至於放不下憂懷世局的人們，也可以在一刻清靜中，用澄明之心思考未來，聚焦在為香港好，也許能夠想出好方向、好方法，也是有益。

給自己放鬆，將令自己更清楚應該怎樣向前走。

（忘了是誰提供相片給我，謹此致謝）

世界上連局勢長期緊張的戰亂地區， 也會間中出現停火，讓雙方人員稍事休息，做回人需要做和應該做的日常事，我們香港可以嗎？

爭取改變世界的朋友們，請你們放心，時代巨輪是穩定向前的，不會因為休息一個星期而出現轉變，為了全港市民的身心健康，可以考慮這個建議嗎？

緊急呼籲：香港走到懸崖，勒馬最後機會

21日元朗的有組織暴力襲擊，使人心碎，香港社會走到懸崖邊緣，即將進入持久不穩定狀態，無數人憂心如焚，香港前途命懸一線，到了「一念天堂，一念地獄」的臨界點，一念不動，今個周末之後，恐怕回頭無路。

緊急呼籲：

1.      行政長官立即宣布成立調查委員會，研究六月以來不穩定狀態的遠因近因，目的在以史為鑑，防止將來歷史重演，不在追究個別人責任，細節可以稍後議定。

2.      組織表示對元朗暴力表示憤慨的遊行的人士，立即宣布取消前往元朗，把遊行融合到星期日的大遊行，聲勢更大，效果更顯。

根據接觸所及，發現種種原因令到連命都不要的青年人數目多到無法想像，我們所有人必須盡力而為，即管只是一滴水，也要灑向焚燒熾熱的烈火。

尊敬的林鄭女士，今天作出宣布，則香港有救，時機一失，跌下懸崖，再做甚麼都無力回天。成立委員會不是示弱，而是展示愛護香港之心。

組織元朗遊行的人士，不去元朗不是示弱，也是展示愛護香港之心。

哪裏最熱？以及雷雨觸動的思考

昨天談臭氧，今天（7月18日）談熱，而且是很熱，位於香港西北角的濕地公園錄得37.9度，元朗公園37.6度，赤鱲角機場37.2度，其實35度已經是難耐的熱，濕地公園幾乎達到38度，熱到令人咋舌，簡直足以殺人！

圖1  2019年7月18日氣象站最高氣溫 （底圖來源：香港天文台）

最熱的氣象站位於香港西至西北部（圖1），跟風向有關，與昨天一樣，清晨的背景風是微弱西北風，到了上午11時，海風已經從東面進入，到了下午2時全境轉吹東南風（圖2），地面整天在太陽曝曬下不斷加熱，午後來到新界西北部的空氣，長時間接觸地面，因此相對特別熱，從沙頭角到屯門一線的氣溫接近或超過36度，不難理解，至於赤鱲角錄得超過37度，一方面位於大嶼山陸地下游，另方面機場大量三合土地面吸熱特多，因而推高氣溫。

圖2  2019年7月18日下午2時風向 （底圖來源：香港天文台）

另外一組氣象站錄得35度以上高溫，黃大仙、九龍城和天文台（尖沙嘴）反映城市化的後果，跑馬地與谷地地形有關，沙田則大概兩個因素都有。

俗語說「物極必反」，元朗和濕地公園（天水圍）一帶熱得厲害，促成熱空氣急促上升，下午1時後終於觸發了一場雷雨，帶來20至30毫米雨量（圖3），雨區曾經向荃灣方向移動，不過再往向東走地面空氣不夠熱，無法維持下雨的機制，雨也就停了。這段時間天文台發了雷暴警告，因為行雷閃電只在局部地區發生，港九和新界東的市民可能懷疑天文台無的放矢。分區天氣預測不容易，因為下雨「得」與「唔得」只差一線，今場雨就是一個好例子。

圖3  2019年7月18日下午2時至3時雨量 （來源：香港天文台）

熱令雷雨發生，元朗一帶的雨為該區消除酷熱（圖4），由下午1時前高於37度下降到3時的27度左右，跌幅達10度，隨着地面氣溫下降，空氣再升不上天，雨也就停了。俗語云：「熱到掬出雨」，內裏頗有深意，熱帶來雨，雨帶來清涼，補償之前的熱，卻又反過來制止雨繼續下，過程是由不平衡經過一番周旋後回到新的平衡。

圖4  2019年7月18日元朗公園氣溫 （底圖來源：香港天文台）

大自然由無數部份構成，互相支援又互相制衡，某個參數超越穩定的界限，自有回應機制進行調節，讓「越軌」的情況回歸「正軌」，熱得太過便下雨涼它一下，很簡單，很直接，不加思索，自然而然，回顧人類社會，原理大同小異，出現偏差，自有制約力量出來對應，局面或許有點動蕩，不過往復交融藕合後，自有新的平衡出現。

香港一個月來的大規模遊行像今天的雷雨，我們應該找出是甚麼因素把它「掬」出來，然後嘗試促成寓言裏的天降甘霖，為社會降溫，在調節後的新穩定狀態下繼續前行。

香港目前的困局，複雜程度遠超物質世界的「熱到落雨」，涉及遠因、中因、近因，範疇包含歷史、地理、文化、社會、政治、經濟、環境、謀生、居住、生活、社會流動、價值觀念等，可不是一人一句便可概括得出頭緒，而急需聘任智者群體深入研究，才能梳理出來龍去脈。不這樣做，靠直觀的修修補補，抓不到問題核心，對不了症下藥，恐怕問題會沒完沒了。

一場局部地區性雷暴，讓我想得很遠。

盛夏臭氧事件的遠因近因

今天（7月17日）下午2時香港數個地點的臭氧數字超過200微克/立方米（以下簡稱為”單位”），相比香港的空氣質素指標160單位，是十分常高的水平，涉及的觀測站由東向西是塔門、大埔、元朗、屯門和東涌（圖1），大概為日曬造成的海風與背景的西至西北風匯聚的地方，圖中以綠色虛線標記，其後各地數字繼續飇升，甚至有超過300單位的紀錄，本文只談到下午2時的情況，從案例展示這類事件的遠近因。

圖1  2019年7月17日下午2時香港境內臭氧水平和地面風向  （來源：臭氧數據–環保署; 底圖–天文台）

這次高臭氧事件要從前兩天基本上吹西南風說起，那時空氣來自海洋，所以相對乾淨，但是由於熱帶低氣壓丹娜絲從東方移近（註1），本地的背景風向轉為大致西至西北，見今天（17日）早上8時京士柏氣象站的高空探測數據（圖2）和地面觀測站報告（圖3），隨着風向的轉變，空氣源頭變成內陸，人類造成的污染物隨風來到香港，今早早上赤鱲角的能見度下降與風向轉變基本上同步（圖4）。

熱帶氣旋移近的另一連帶現象是下沉空氣和陽光普照的晴朗天氣，把西至西北風污染空氣裏的氮氧化合物轉化為臭氧，曬了整個上午後通常在午後兩三點達到高水平，然後視乎境內氣流的具體情況，各處或升或跌。

為甚麼臭氧最高水平不是均勻分布呢？一方面因為香港多山，另方面必須了解上午至下午香港境內風向的變化。由於太陽曬射，陸地升溫，推動海風出現，香港東面吹東風，西面則西風顯得更有組織，到了11時，雙方碰頭匯聚的地方成為一條輻合線（圖5），圖中以綠色虛線標記，大致走向是筲箕灣-沙田-沙頭角，氣流匯聚的地方也是污染物堆積之處，成為潛在高臭氧水平的黑點，不過11時太陽仍未到最高處，要等到下午2時左右才見臭氧高潮，而這時輻合線已經推進到新界北區-屯門-東涌一線，於是形成圖1所見最高臭氧數值分布的情況。

香港高臭氧的日子往往與颱風從東面移近有關，環流令香港吹大致來自西北的風，帶來內陸的污染空氣，尤其是氮氧化合物，颱風前方的晴天又把污染物在陽光曝曬下化為高水平臭氧，再加上海風作用把污染物困住，在香港境內造成局部地區的特高臭氣水平。

物理世界是相對簡單的，但是今天的臭氧事件已經涉及多元因素，包括：遠因（區域空氣污染、香港位置及山勢）、中因（熱帶氣旋）、近因（海風）等，更何況人間世複雜得多的社會現象，任何以單一因素去解釋香港眼前事件都是過度簡化的嘗試，是不科學的，必須集眾人智慧，跨學科和跨時空去審視，才能見到多維的圖像，才有可能想像未來要做甚麼去避免重蹈覆轍。

註1 2019年7月17日上午8時天氣圖連結：http://www.hko.gov.hk/wxinfo/currwx/wxchtbig_uc.shtml?chart=2019071708

圖2  2019年7月17日上午8時京士柏氣象站高空探測數據：低空500米以下吹西至西北風 （來源：香港天文台）

圖3  2019年7月17日上午8時地面風向  （底圖來源：香港天文台）

圖4  赤鱲角風向及能見度：7月17日清晨能見度開始下降  （底圖來源：香港天文台）

圖5  2019年7月17日上午11時地面風向：海風從東面進入陸地，綠色虛線標記與背景風匯聚的地方  （底圖來源：香港天文台）

印度白花菜的啟示

凡事總有漫長的過程，中間有不同的階段，隨着時間過去和客觀條件成熟，從此階段到彼階段自然水到渠成，不可勉強，不必急燥，只能做好準備和等待。

 

從右到左：淡色的幼花蕾、粉紫的花蕾、藍紫的盛開花、花後期轉淡、白色的「花」長出種子莢、幼種子莢、成熟種子莢。

後記：熟悉植物的朋友指出可能是皺子白花菜，謹此說明。